vad du behöver veta innan du börjar som slaktare.
slaktare levererar köttnedskärningar till allmänheten och till kommersiella företag som restauranger och storkök. Slaktare tillverkar också köttprodukter som biltong, boerewors, sylt kött och kalla köttprodukter.
den här artikeln täcker följande ämnen:
- vad du behöver veta
- hur du skaundersöka dina alternativ
- där du kan hitta utbildning för att bli slaktare
vad du behöver veta
förutom att behöva källa och köpa lager, ta leverans och/eller samla lager, måste du veta hur man lagrar kött på lämpligt sätt, vet hur man använder maskiner för att förbereda kött, har människor färdigheter för att betjäna kunder och för att kunna erbjuda råd om lämpliga kött, skärningar och berednings – /matlagningstekniker.
slaktare måste också följa stränga hygienregler och utföra allmänna rengöringsuppgifter i köttberednings-och serveringsområdena. Specialiserade slaktare kan kräva särskild kompetens och kunskap.
till exempel måste Halaal-och Kosherkött beredas i enlighet med de metoder som dikteras av Islam respektive Judendom.
det är viktigt att veta att en kvalificerad ”köttskärningstekniker” erbjuder färdigheter och kunskaper som ger ett verkligt värde till ett slakteri – till exempel genom att spara kostnader, maximera avkastningen från varje slaktkropp och förmågan att kreativt lösa problem.
Undersök dina alternativ
det finns några alternativ tillgängliga för dig när du går in i slaktindustrin. Bestäm om du ska köpa en franchise, befintlig verksamhet eller starta från början.
- köpa en franchise
om du startar verksamheten genom en franchise kommer du att ha nytta av en franchisekonsult som kan hjälpa till med allt från att få bollen att rulla när det gäller sekretessavtal, strategi till implementering, hur man utvecklar franchisen och till och med gå så långt som att erbjuda omfattande franchise-och entreprenörsutvecklingsutbildning.
det bästa stället att börja är att kontakta Franchise Association of South Africa (FASA)
- köpa en going concern
Bestäm om du ska köpa ett befintligt företag eller starta en från början. Om du köper en ”going concern” fördelen är att det finns en handel historia, Personal och utrustning på plats. Om du tar på dig en partner med erfarenhet eller som är en kvalificerad köttskärningstekniker blir det mycket lättare att driva en professionell operation.
- börja om från början
om du väljer att starta ett företag från början, börja med att besöka framgångsrika slakterier och prata med experter inom handeln som är en guldgruva med användbar information om utbud och efterfrågan, konkurrenter och branschen i allmänhet. Om du är ny i branschen kanske du också vill överväga att ta på dig en erfaren partner i branschen.
Var Kan jag få utbildning om hur man blir slaktare?
utbildning är viktigt och korta kurser (två veckor) finns i Sydafrika. Utbildningen av slaktpersonal behandlas i R918 ’föreskrifter om allmänna hygienkrav för livsmedelslokaler och Transport av livsmedel’ i hälsolagen, 1977, samt i lagen om arbetshälsa och säkerhet.
utbildning finns på:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/