ce trebuie să știți înainte de a începe ca un măcelar.
măcelarii furnizează bucăți de carne publicului și întreprinderilor comerciale, cum ar fi restaurantele și restaurantele. Măcelarii fabrică, de asemenea, produse din carne, cum ar fi biltong, boerewors, carne murată și produse din carne rece.
acest articol acoperă următoarele subiecte:
- ce trebuie să știți
- cum săinvestigați opțiunile
- unde puteți găsi instruire pentru a deveni măcelar
ce trebuie să știți
pe lângă faptul că trebuie să obțineți și să cumpărați stoc, luând livrarea și/sau colectarea stocului, va trebui să știți cum să depozitați carnea în mod corespunzător, știu cum să folosească utilaje pentru a pregăti carne, au abilități de oameni, în scopul de a servi clienții și pentru a putea oferi sfaturi cu privire la carne adecvate, bucăți, și tehnici de preparare/gătit.
măcelarii vor fi, de asemenea, obligați să respecte reglementările stricte de igienă și să efectueze sarcini generale de curățare în zonele de preparare și servire a cărnii. Măcelarii specialiști pot necesita abilități și cunoștințe speciale.
de exemplu, carnea Halaal și Kosher trebuie preparate în conformitate cu metodele dictate de Islam și respectiv Iudaism.
este important de știut că un „tehnician de tăiere a cărnii” calificat oferă abilități și cunoștințe care adaugă o valoare reală unui măcelărie – de exemplu prin economisirea costurilor, maximizarea randamentului din fiecare carcasă și capacitatea de a rezolva creativ problemele.
investigați-vă opțiunile
există câteva opțiuni disponibile pentru tine atunci când intră în industria măcelărie. Decideți dacă aveți de gând să cumpărați o franciză, o afacere existentă sau să începeți de la zero.
- cumpărarea unei francize
dacă începeți afacerea printr-o franciză, veți avea avantajul unui consultant în franciză care vă poate ajuta cu orice, de la obținerea mingii în ceea ce privește acordurile de nedivulgare, strategia până la implementare, cum să dezvoltați franciza și chiar să mergeți până la a oferi cursuri complete de franciză și dezvoltare antreprenorială.
cel mai bun loc pentru a începe este de a contacta Franchise Association din Africa de Sud(FASA)
- Cumpararea o preocupare merge
Decide dacă aveți de gând să cumpere o afacere existentă sau de a începe unul de la zero. Dacă cumpărați o „preocupare continuă”, avantajul este că există un istoric de tranzacționare, personal și echipamente. Dacă luați un partener cu experiență sau care este un tehnician calificat de tăiere a cărnii, va fi mult mai ușor să efectuați o operațiune profesională.
- începeți de la zero
dacă alegeți să începeți o afacere de la zero, începeți prin a vizita măcelării de succes și discutați cu experți în comerț care sunt o mină de aur de informații utile despre cerere și ofertă, concurenți și industrie în general. Dacă sunteți nou în industrie, poate doriți, de asemenea, să ia în considerare a lua pe un partener cu experiență în afaceri.
unde pot obține instruire despre cum să devin măcelar?
formarea este esențială și cursuri de formare scurte (două săptămâni) sunt disponibile în Africa de Sud. Formarea personalului de măcelărie este abordată în Regulamentul R918 care reglementează cerințele generale de igienă pentru spațiile alimentare și transportul alimentelor din Legea privind sănătatea, 1977, precum și în Legea privind sănătatea și securitatea în muncă.
instruirea este disponibilă la:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/