o Que você precisa saber antes de começar como um açougueiro.
os açougueiros fornecem cortes de carne ao público e a empresas comerciais, como restaurantes e fornecedores. Os açougueiros também fabricam produtos à base de carne, como biltong, boerewors, carne em conserva e produtos à base de carne fria.
este artigo aborda os seguintes tópicos:
- o Que você precisa saber
- Como toinvestigate suas opções
- Onde você pode encontrar a treinar para se tornar um açougueiro
o Que você precisa saber
Além de ter a fonte e comprar ações, a tomada de entrega e/ou coleta de estoque, você terá que saber como armazenar a carne adequadamente, saber como usar máquinas para preparar carnes, ter habilidades de pessoas, a fim de servir os clientes e para ser capaz de oferecer aconselhamento adequado carnes, cortes, preparação e/técnicas de confecção.
os açougueiros também serão obrigados a aderir a regulamentos de higiene rigorosos e a realizar tarefas gerais de limpeza nas áreas de preparação e serviço de carne. Açougueiros especializados podem exigir habilidades e conhecimentos específicos.
por exemplo, a carne Halaal e Kosher deve ser preparada de acordo com os métodos ditados pelo Islã e pelo Judaísmo, respectivamente.
É importante saber que um qualificado “corte de carne técnico” oferecer habilidades e conhecimentos que agregam valor real para um açougue, por exemplo, através da redução de custos, maximizando o rendimento de cada carcaça e a capacidade de resolver problemas de forma criativa.
investigue suas opções
existem algumas opções disponíveis para você ao entrar na indústria de açougue. Decida se você vai comprar uma franquia, negócios existentes ou começar do zero.
- a Compra de uma franquia
Se você começar o negócio através de uma franquia, você terá o benefício de um consultor de franchising que podem ajudar em tudo, de começar a bola rolar no que respeita a acordos de não-divulgação, estratégia de implementação, como desenvolver a franquia e até mesmo ir tão longe como a oferta abrangente de franquia empresarial e de desenvolvimento da formação.
o melhor lugar para começar é entrar em contato com a Franchise Association of South Africa(FASA)
- comprar uma preocupação em andamento
decida se você vai comprar um negócio existente ou começar um do zero. Se você comprar um “going concern” a vantagem é que há um histórico de negociação, pessoal e equipamentos no lugar. Se você assumir um parceiro com experiência ou que é um técnico qualificado de corte de carne, será muito mais fácil executar uma operação profissional.
- Começar do zero
Se você optar por iniciar um negócio a partir do zero, comece por visitar o sucesso açougues e conversar com especialistas no comércio, que são uma mina de ouro de informações úteis sobre a oferta e a demanda, a concorrência e a indústria em geral. Se você é novo no setor, também pode considerar contratar um parceiro experiente no negócio.
Onde posso obter treinamento sobre como me tornar um açougueiro?
o treinamento é essencial e cursos de treinamento curtos (duas semanas) estão disponíveis na África do Sul. A formação do pessoal do açougue é abordada nos regulamentos R918 ‘que regem os requisitos gerais de higiene para as instalações alimentares e o transporte de alimentos’ da Lei de saúde, 1977, bem como na Lei de Saúde e Segurança Ocupacional.
Formação está disponível em:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/