Hva du trenger å vite før du starter som slakter.
Slaktere leverer kjøtt til offentligheten og til kommersielle bedrifter som restauranter og cateringfirmaer. Slaktere produserer også kjøttprodukter som biltong, boerewors, syltet kjøtt og kjøttprodukter.
denne artikkelen dekker følgende emner:
- Hva du trenger å vite
- Slik undersøker du alternativene
- hvor du kan finne trening for å bli slakter
Hva du trenger å vite
Foruten å måtte kilde og kjøpe lager, ta levering og/eller samle lager, må Du vite hvordan du lagrer kjøtt på riktig måte, vet hvordan du bruker maskiner til å forberede kjøtt, har folk ferdigheter for å betjene kunder og å kunne gi råd om egnet kjøtt, kutt og forberedelse/matlagingsteknikker.
Slaktere vil også bli pålagt å overholde strenge hygieneforskrifter og å gjennomføre generelle rengjøringsoppgaver i kjøttforberedelser og serveringsområder. Spesialist slaktere kan kreve spesielle ferdigheter og kunnskaper.
For Eksempel Må Halaal og Kosher kjøtt tilberedes i samsvar med metodene diktert av Henholdsvis Islam og Jødedom.
det er viktig å vite at en kvalifisert «meat cutting technician» tilbyr ferdigheter og kunnskap som gir reell verdi til et slakteri – for eksempel gjennom å spare kostnader, maksimere utbyttet fra hvert kadaver og evnen til kreativt å løse problemer.
Undersøk alternativene dine
Det er noen alternativer tilgjengelig for deg når du går inn i slakteri industrien. Bestem om du skal kjøpe en franchise, eksisterende virksomhet eller starte opp fra bunnen av.
- Kjøpe en franchise
hvis du starter virksomheten gjennom en franchise vil du ha fordelen av en franchise konsulent som kan hjelpe med alt fra å få ballen rulle med hensyn til taushetsavtaler, strategi til implementering, hvordan å utvikle franchise og selv gå så langt som å tilby omfattende franchise og entreprenørutvikling trening.
det beste stedet å starte er å kontakte Franchise Association Of South Africa (FASA)
- Kjøpe en bedrift
Bestem om du skal kjøpe en eksisterende bedrift eller starte en fra bunnen av. Hvis du kjøper en «going concern» fordelen er at det er en handel historie, ansatte og utstyr på plass. Hvis du tar på en partner med erfaring eller som er kvalifisert kjøttskjæringstekniker, vil det være mye lettere å kjøre en profesjonell operasjon.
- Start fra scratch
hvis du velger å starte en bedrift fra scratch, begynne med å besøke vellykkede butcheries og snakke med eksperter i bransjen som er en gullgruve av nyttig informasjon om tilbud og etterspørsel, konkurrenter og bransjen generelt. Hvis du er ny i bransjen, kan du også vurdere å ta på en erfaren partner i virksomheten.
Hvor kan jeg få opplæring i hvordan å bli en slakter?
Opplæring er viktig og korte kurs (to uker) er tilgjengelig i Sør-Afrika. Opplæring av slakteri ansatte er adressert I R918′ Forskrift Om Generelle Hygienekrav For Mat Lokaler og Transport Av Mat ‘ Av Helseloven, 1977, samt I Occupational Health And Safety Act.
Opplæring er tilgjengelig på:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/