mit kell tudni, mielőtt elindul, mint egy hentes.
a hentesek húsdarabokat szállítanak a lakosságnak és a kereskedelmi vállalkozásoknak, például éttermeknek és vendéglátóknak. A hentesek olyan húskészítményeket is gyártanak, mint a biltong, a boerewors, a pácolt hús és a hideg húskészítmények.
ez a cikk a következő témákkal foglalkozik:
- mit kell tudni
- hogyan kellvizsgálja meg a lehetőségeket
- hol talál képzést, hogy legyen egy hentes
mit kell tudni
amellett, hogy a forrás és vásárolni készlet, figyelembe véve a szállítás és/vagy gyűjtő állomány, akkor tudni kell, hogyan kell tárolni a húst megfelelően, tudja, hogyan kell használni a gépeket a hús előkészítéséhez, az emberek készségeivel az ügyfelek kiszolgálása érdekében, és tanácsot adhat a megfelelő húsokról, vágásokról és előkészítési/szakácstechnikákról.
a henteseknek szigorú higiéniai előírásokat is be kell tartaniuk, és általános tisztítási feladatokat kell elvégezniük a hús előkészítésében és kiszolgálásában. A speciális hentesek különleges készségeket és ismereteket igényelhetnek.
például a Halaal és a kóser húst az iszlám és a judaizmus által diktált módszerek szerint kell elkészíteni.
fontos tudni, hogy a képzett “húsvágó technikus” olyan készségeket és ismereteket kínál, amelyek valódi értéket adnak a mészárlásnak – például a költségek megtakarításával, az egyes hasított testek hozamának maximalizálásával és a problémák kreatív megoldásának képességével.
vizsgálja meg a lehetőségeket
van néhány lehetőség áll az Ön rendelkezésére, amikor belép a hentesipar. Döntse el, hogy franchise-t, meglévő vállalkozást vagy a semmiből indul-e.
- franchise vásárlása
ha franchise-on keresztül indítja el az üzletet, akkor egy franchise-tanácsadó előnye lesz, aki mindent segíthet a labda gördülésében a titoktartási megállapodások tekintetében, stratégia a megvalósításig, hogyan lehet fejleszteni a franchise-t, és akár olyan messzire is eljuthat, hogy átfogó franchise-és vállalkozói fejlesztési képzést kínáljon.
a legjobb kiindulópont az, hogy kapcsolatba Franchise Association of South Africa (FASA)
- Buying a going concern
döntse el, hogy meglévő vállalkozást vásárol-e, vagy a semmiből indít-e egyet. Ha veszel egy” going concern ” az az előnye, hogy van egy kereskedelmi történelem, a személyzet és a berendezések a helyén. Ha tapasztalattal rendelkező partnert vesz fel, vagy aki képzett húsvágó technikus, sokkal könnyebb lesz professzionális műveletet végezni.
- kezdje elölről
ha úgy dönt, hogy vállalkozást indít a semmiből, kezdje a sikeres hentesüzletek meglátogatásával, és beszéljen a kereskedelem szakértőivel, akik hasznos információk aranybányája a kínálatról és a keresletről, a versenytársakról és általában az iparról. Ha még nem ismeri az iparágat, érdemes megfontolni egy tapasztalt partner felvételét az üzleti életben.
Hol kaphatok képzést arról, hogyan lehet hentes?
a képzés elengedhetetlen, és rövid képzések (két hét) állnak rendelkezésre Dél-Afrikában. A hentes személyzet képzését az R918 ‘az élelmiszer-helyiségek általános higiéniai követelményeit szabályozó rendeletek és az élelmiszerek szállítása’ az egészségügyi törvény, 1977, valamint a munkahelyi egészségvédelemről és biztonságról szóló törvény.
a képzés elérhető:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/