What you need to know before you start out of a butcher.
lihakauppiaat toimittavat lihanpaloja yleisölle ja kaupallisille yrityksille, kuten ravintoloille ja pitopalveluille. Lihakauppiaat valmistavat myös lihatuotteita, kuten biltongia, boereworsia, pikkelöityä lihaa ja kylmiä lihatuotteita.
tässä artikkelissa käsitellään seuraavia aiheita:
- mitä sinun tarvitsee tietää
- miten voit tutkia vaihtoehtojasi
- jos voit saada koulutusta teurastajaksi
mitä sinun tarvitsee tietää
sen lisäksi, että sinun on hankittava ja ostettava varastoja, otettava vastaan toimituksia ja/tai kerättävä varastoja, sinun on osattava varastoida lihaa asianmukaisesti, osaa käyttää koneita lihan valmistamiseen, osaa ihmisten taidot palvella asiakkaita ja osaa tarjota neuvoja sopivista lihoista, leikkauksista ja valmistustekniikoista.
lihakauppiaiden on myös noudatettava tiukkoja hygieniamääräyksiä ja suoritettava yleiset siivoustehtävät lihanvalmistus-ja anniskelualueilla. Erikoistuneet teurastajat voivat vaatia erityisiä taitoja ja tietoja.
esimerkiksi Halaali ja Kosher-liha on valmistettava islamin ja juutalaisuuden sanelemien menetelmien mukaisesti.
on tärkeää tietää, että pätevä ”Lihanleikkaaja” tarjoaa taitoja ja tietoja, jotka tuovat todellista lisäarvoa teurastamolle – esimerkiksi säästämällä kustannuksia, maksimoimalla kunkin ruhon tuoton ja pystymällä luovasti ratkaisemaan ongelmia.
tutki vaihtoehtosi
on olemassa muutamia vaihtoehtoja, joita voit käyttää ryhtyessäsi teurastamoteollisuuteen. Päätä, jos aiot ostaa franchising, olemassa olevaa liiketoimintaa tai käynnistämällä tyhjästä.
- franchisingin ostaminen
jos aloitat liiketoiminnan franchisingin kautta, sinulla on franchisingkonsultti, joka voi auttaa kaikessa, aina salassapitosopimusten käynnistämisestä strategiaan, franchisingin kehittämiseen ja jopa kattavan franchising-ja yrittäjyyskoulutuksen tarjoamiseen.
paras paikka aloittaa on ottaa yhteyttä Franchise Association of South Africa(FASA)
- toiminnan jatkuvuuden ostaminen
päätä, aiotko ostaa olemassa olevan yrityksen vai aloittaa sen tyhjästä. Jos ostat ”going concern” etu on, että on kaupankäynnin historia, henkilökunta ja laitteet paikallaan. Jos otat kumppanin, jolla on kokemusta tai joka on pätevä lihanleikkausteknikko, on paljon helpompaa suorittaa ammattimainen toiminta.
- Aloita tyhjästä
jos päätät aloittaa yrityksen tyhjästä, aloita vierailemalla menestyvissä teurastamoissa ja keskustele alan asiantuntijoiden kanssa, jotka ovat kullankaivu, jossa on hyödyllistä tietoa tarjonnasta ja kysynnästä, kilpailijoista ja teollisuudesta yleensä. Jos olet uusi alalla, voit myös harkita ottaa kokenut kumppani liiketoiminnan.
Mistä saan koulutusta teurastajaksi ryhtymiseen?
koulutus on välttämätöntä, ja Etelä-Afrikassa on tarjolla lyhyitä kursseja (kaksi viikkoa). Teurastamohenkilökunnan koulutusta käsitellään vuoden 1977 terveyslain R918 ”elintarvikehuoneistojen ja elintarvikkeiden kuljetusten yleisiä hygieniavaatimuksia koskevat määräykset” – säädöksessä sekä Työterveyslaissa.
koulutusta on saatavilla osoitteessa:
- http://regqs.saqa.org.za/showQualification.php?id=24494
- http://www.butcherschool.co.za/
- http://www.prueleith.co.za/